1、要吃的豬肉能夠事前買放到冰箱里冷藏，要吃的情況下，前天夜里把豬肉轉在冷藏室內解凍。由于冷藏后再冷藏的豬肉拿出來切的情況下，軟硬較為適中，切起來才會比較順利。但是，刀也得是鋒利的。廣西肉脯。

2、豬肉要斜切，豬肉的肉質較為細、筋少，如橫切，炒熟后顯得雜亂散碎。因而切豬肉時，刀要沿著纖維紋路，稍斜著切，就可以使其不破碎，吃下去又不塞牙；豬肉材質較嫩，若不沿著纖維路斜切，在加火或上醬時，非常容易碎成肉末，因而切時應斜切。

3、將先前己經切完的肉片往一個方位勻稱排好，疊放成梯狀，用左手按著，再用右手拿刀垂直得切肉片，就可以把肉片切割成肉絲了。肉脯生產銷售。

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